Xinxim de galinha
Preparación
1
Licúa el camarón seco remojado, cacahuates, nueces y leche de coco en la Power Blender Max hasta obtener una mezcla cremosa. Reserva.
2
Sazona el pollo con sal. Precalienta la Pressure Cooker por 3 minutos a fuego medio-alto.
3
Sella el pollo por tandas con la tapa entreabierta (2 min por lado) hasta dorar. Retira y reserva.
4
En la misma olla, sofríe la cebolla, ajo y jengibre por 2 minutos. Añade pimientos y tomates por 2 minutos más.
5
Vierte la mezcla licuada de nueces, el caldo de pollo, jugo de limón, aceite de dendê y salpimenta.
6
Regresa el pollo, cierra la olla y gira la válvula a posición de presión. Cocina a fuego medio-alto.
7
Cuando la válvula libere vapor, baja a fuego medio-bajo y cocina por 15 minutos.
8
Libera la presión, abre la tapa y cocina a fuego medio-alto para reducir el caldo hasta que esté aterciopelado.
9
Añade los camarones frescos y cocina 2 minutos. Sirve con arroz blanco y decora con cilantro y limón.